Gorengan adalah camilan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Siapa yang bisa menolak pisang goreng, bakwan, atau tahu isi yang renyah di luar dan lembut di dalam? Namun, seringkali gorengan yang dibuat di rumah tidak memiliki tekstur yang diinginkan. Kadang gorengan terlalu berminyak, tidak renyah, atau bahkan cepat lembek setelah diangkat dari penggorengan.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat gorengan yang renyah dan garing di luar dengan berbagai teknik dan tips penting. Kita juga akan melihat bagaimana memilih bahan yang tepat, termasuk minyak goreng yang digunakan, agar gorengan sempurna setiap kali.


Pemilihan Bahan yang Tepat untuk Gorengan Renyah

Langkah pertama dalam membuat gorengan yang garing di luar adalah dengan memilih bahan-bahan yang tepat. Bahan-bahan dasar seperti tepung, air, dan minyak goreng sangat memengaruhi hasil akhir.

1. Pilihan Tepung Terbaik

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah, kombinasi tepung yang tepat adalah kuncinya. Gunakan tepung terigu yang dicampur dengan tepung beras atau tepung maizena. Tepung terigu memberikan tekstur dasar pada gorengan, sedangkan tepung beras dan maizena membantu membuat permukaan gorengan lebih renyah dan kering. Kombinasi ini membantu menahan kelembapan dalam bahan makanan dan mencegah gorengan menjadi lembek.

  • Tepung terigu: Dasar dari adonan gorengan.

  • Tepung beras atau maizena: Memberikan efek renyah pada permukaan gorengan.

2. Air Dingin untuk Adonan

Kamu mungkin tidak menyangka bahwa suhu air sangat mempengaruhi tekstur gorengan. Menggunakan air dingin untuk membuat adonan adalah salah satu trik agar gorengan tetap renyah. Air dingin membantu membuat permukaan gorengan lebih cepat mengeras saat terkena panas minyak, sehingga menghasilkan tekstur yang garing.

3. Baking Powder untuk Efek Mengembang

Menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan dapat membantu membuat gorengan lebih renyah dan sedikit mengembang. Baking powder menciptakan gelembung udara dalam adonan, yang kemudian membentuk tekstur ringan dan garing saat digoreng.


Minyak Goreng: Faktor Penting untuk Gorengan Garing

1. Memilih Minyak Goreng yang Tepat

Minyak goreng memiliki peran penting dalam membuat gorengan yang renyah. Pastikan kamu memilih minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak jagung. Minyak sawit dikenal sangat baik dalam menghasilkan gorengan renyah karena stabil pada suhu tinggi dan tidak cepat rusak.

  • Minyak kelapa sawit: Titik asap tinggi, ideal untuk menggoreng dalam suhu tinggi.

  • Minyak jagung atau minyak kacang: Alternatif minyak dengan kandungan lemak sehat, juga baik untuk menggoreng.

2. Menjaga Suhu Minyak Tetap Stabil

Salah satu kunci utama membuat gorengan renyah adalah memastikan suhu minyak tetap stabil di sekitar 170°C hingga 180°C. Suhu yang terlalu rendah membuat gorengan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasilnya berminyak dan tidak renyah. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas dapat membuat gorengan cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Kamu bisa menggunakan termometer masak untuk memantau suhu minyak. Jika tidak punya, cara tradisional adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik ke permukaan dan berbuih, itu tandanya minyak sudah siap digunakan.


Teknik Penggorengan yang Tepat

1. Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Gorengan Sekaligus

Ketika menggoreng, penting untuk tidak memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus. Hal ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis dan membuat gorengan tidak renyah. Goreng dalam beberapa batch kecil agar minyak tetap panas dan gorengan matang merata.

2. Tiriskan dengan Benar

Setelah gorengan matang dan berwarna keemasan, segera angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan menggunakan tisu dapur atau kawat saringan. Teknik ini membantu menjaga gorengan tetap kering dan renyah lebih lama. Hindari menumpuk gorengan saat masih panas, karena uap panas dapat membuatnya lembek.


Rahasia Adonan Gorengan yang Garing di Luar

Adonan yang digunakan untuk melapisi bahan-bahan gorengan seperti pisang, tahu, atau tempe harus tepat. Jika adonan terlalu encer, gorengan bisa menjadi kurang garing. Sebaliknya, jika adonan terlalu kental, hasil gorengan bisa terlalu tebal dan keras.

1. Konsistensi Adonan

Pastikan adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Adonan yang pas adalah yang bisa melapisi bahan dengan merata namun tetap tipis sehingga tidak terlalu berat. Kamu bisa menambahkan air dingin atau susu cair untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

2. Bumbu dalam Adonan

Jangan lupa tambahkan bumbu seperti garam, lada, bawang putih bubuk, atau bahkan ketumbar ke dalam adonan. Ini memberikan cita rasa pada gorengan tanpa harus mengandalkan saus atau sambal sebagai pendamping.


Jenis Gorengan Populer dan Cara Membuatnya Renyah

Ada banyak jenis gorengan yang bisa kamu buat di rumah. Masing-masing gorengan memiliki teknik dan trik khusus agar tetap renyah.

1. Pisang Goreng

Pisang goreng yang renyah di luar dan manis di dalam adalah favorit banyak orang. Untuk membuat pisang goreng yang garing, gunakan pisang kepok yang tidak terlalu matang dan celupkan ke dalam adonan yang sudah dicampur tepung beras dan tepung terigu.

2. Tahu Isi

Tahu isi adalah salah satu camilan yang selalu disukai. Untuk membuat kulit tahu isi lebih renyah, lapisi tahu dengan adonan tepung beras sebelum digoreng. Ini akan memberikan efek garing yang tahan lama.

3. Bakwan

Bakwan atau bala-bala adalah salah satu gorengan sayuran yang populer. Pastikan adonan bakwan cukup kental sehingga bisa melapisi sayuran dengan baik. Goreng bakwan dalam minyak yang panas dan jangan lupa tiriskan agar tetap renyah.


Tips Tambahan untuk Menjaga Gorengan Tetap Renyah

Agar gorengan tetap renyah meskipun sudah dingin, kamu bisa melakukan beberapa trik berikut ini:

1. Gunakan Oven Setelah Menggoreng

Setelah gorengan matang, kamu bisa meletakkannya di dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 100°C) selama 5-10 menit. Ini membantu mengeringkan sisa kelembapan dan menjaga gorengan tetap renyah.

2. Jangan Tutup Rapat Gorengan yang Baru Matang

Hindari menutup rapat gorengan yang baru matang dengan penutup atau plastik, karena ini dapat membuat uap air terperangkap dan mengurangi kerenyahannya. Biarkan gorengan terbuka atau tiriskan di rak kawat agar udara mengalir bebas.


Membuat gorengan yang renyah dan garing di luar tidaklah sulit jika kamu mengikuti beberapa trik dan tips di atas. Mulai dari pemilihan bahan, teknik memasak, hingga proses penggorengan, semuanya berperan penting dalam memastikan gorengan tetap enak dan renyah. Dengan menggunakan minyak yang tepat, adonan yang pas, dan teknik menggoreng yang benar, kamu bisa menikmati gorengan lezat kapan saja di rumah. Selalu percayakan kebutuhan dapur anda dengan Produk dari Sania dan dapatkan manfaat optimal bagi keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!