Halo, Ibu Sania! Sudahkah Ibu memikirkan hidangan istimewa untuk disajikan di meja makan saat Lebaran nanti? Salah satu menu yang tak pernah absen dan selalu menjadi favorit di berbagai rumah adalah lontong sayur dan sambal goreng ati. Perpaduan antara lontong yang lembut dan sayuran dengan kuah santan yang kaya rasa, ditambah sambal goreng ati yang pedas dan gurih, pasti membuat suasana Lebaran semakin meriah.

Tak hanya enak, kedua hidangan ini juga penuh dengan kenangan dan rasa nostalgia. Membuat lontong sayur dan sambal goreng ati memang memerlukan waktu dan sedikit kesabaran, tapi hasilnya pasti memuaskan. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!


Resep Lontong Sayur yang Menggugah Selera

Lontong sayur merupakan hidangan yang menggunakan lontong (nasi yang dipadatkan dalam daun pisang) sebagai bahan dasar, kemudian disajikan dengan sayuran dalam kuah santan. Kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang khas membuat lontong sayur selalu menjadi favorit saat Lebaran.

Bahan-Bahan Lontong Sayur

  • 1 bungkus lontong (bisa dibeli atau buat sendiri)

  • 300 gram kacang panjang, potong-potong

  • 200 gram labu siam, serut halus

  • 1 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 1 liter santan kental dari 1 kelapa

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt gula pasir

  • 2 sdm minyak goreng

  • 1 liter air

  • 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 buah cabai merah besar

  • 2 buah cabai rawit (optional, sesuai selera)

  • 1 cm jahe

  • 1 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 sdt merica

Cara Membuat Lontong Sayur

  1. Membuat Kuah Santan
    Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum. Setelah itu, masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tambahkan air dan biarkan mendidih.

  2. Masukkan Sayuran
    Setelah kuah mendidih, masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak hingga sayuran empuk.

  3. Tambahkan Santan
    Setelah sayuran matang, tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih kembali. Masukkan tomat dan biarkan sedikit layu.

  4. Siapkan Lontong
    Potong-potong lontong yang sudah matang, lalu sajikan dalam mangkuk. Siram dengan kuah sayur yang telah matang.

  5. Sajikan
    Lontong sayur siap disajikan hangat dengan taburan sambal atau kerupuk.

Tips:

  • Jangan terlalu lama memasak santan agar tidak pecah.

  • Sesuaikan rasa kuah dengan menambah atau mengurangi garam dan gula.

  • Gunakan lontong yang baru matang agar teksturnya lebih kenyal.


Resep Sambal Goreng Ati yang Pedas dan Gurih

Sambal goreng ati adalah hidangan pelengkap yang sempurna untuk lontong sayur. Sambal ini terbuat dari hati ayam atau sapi yang digoreng dengan bumbu rempah yang pedas dan gurih. Rasa pedasnya sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa manis dari kuah lontong sayur.

Bahan-Bahan Sambal Goreng Ati

  • 300 gram ati ayam, potong-potong

  • 2 sdm minyak goreng

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 buah tomat, haluskan

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt gula pasir

  • 1/2 sdt merica

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah besar

  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

  • 1 cm jahe

  • 1 cm lengkuas

Cara Membuat Sambal Goreng Ati

  1. Tumis Bumbu Halus
    Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

  2. Masukkan Tomat
    Setelah bumbu harum, masukkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata dan biarkan hingga tomat mengeluarkan air.

  3. Masukkan Ati Ayam
    Setelah tomat layu, masukkan ati ayam yang telah dipotong. Aduk rata dan masak hingga ati matang.

  4. Tambahkan Bumbu
    Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ati.

  5. Sajikan
    Setelah sambal goreng ati matang, angkat dan sajikan bersama lontong sayur.

Tips:

  • Gunakan ati ayam yang segar agar rasanya lebih nikmat.

  • Jangan terlalu lama memasak ati, karena akan membuat teksturnya keras.

  • Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan jumlah cabai yang digunakan.


Kelebihan Menggunakan Minyak Goreng Sawit dalam Memasak Lontong Sayur dan Sambal Goreng Ati

Minyak goreng sawit adalah pilihan yang tepat untuk memasak hidangan seperti lontong sayur dan sambal goreng ati. Minyak goreng sawit memiliki berbagai kelebihan, seperti kandungan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh, serta harganya yang terjangkau dan mudah didapatkan.

Manfaat Kesehatan dari Minyak Goreng Sawit

Minyak goreng sawit mengandung vitamin A dan E yang bermanfaat untuk kesehatan mata dan kulit. Selain itu, minyak sawit juga memiliki stabilitas tinggi saat digunakan untuk menggoreng, sehingga menjaga rasa dan kualitas makanan.

Minyak Goreng Sawit Lebih Tahan Lama

Karena titik didih yang tinggi, minyak goreng sawit lebih tahan lama saat digunakan dalam memasak, membuatnya ideal untuk menggoreng ati atau bahan makanan lain yang membutuhkan suhu tinggi.


Kesimpulan

Lontong sayur dan sambal goreng ati adalah hidangan yang tak boleh terlewatkan saat Lebaran. Dengan sedikit usaha dan teknik yang tepat, kedua hidangan ini bisa menjadi sajian utama yang menggugah selera di meja makan.

  • Lontong sayur dengan kuah santan yang kaya rasa, berpadu sempurna dengan lontong yang kenyal dan sayuran yang segar.

  • Sambal goreng ati dengan rasa pedas dan gurih, cocok untuk menambah cita rasa pada hidangan utama.

  • Minyak goreng sawit adalah pilihan yang baik untuk memastikan hidangan tetap lezat dan bergizi.

Selamat mencoba resep lontong sayur dan sambal goreng ati, Ibu Sania! Semoga hidangan ini bisa mempererat kebersamaan keluarga saat merayakan Hari Raya. Cek juga kumpulan resep khas Sania, mulai dari hidangan Nusantara hingga Mancanegara pas untuk Puasa dan Lebaran.