Kue kastengel gurih dan renyah dibuat dari tepung terigu protein rendah, margarin, butter, kuning telur, keju edam atau cheddar parut, susu bubuk, dan baking powder. Campur adonan hingga rata, gilas setebal 1 cm, potong 1x4 cm, olesi kuning telur, taburi keju, lalu panggang 150°C selama 25-30 menit hingga keemasan dan renyah.

Ibu Sania mungkin mengira kastengel yang garing di luar dan lembut di dalam itu rumit. Padahal langkahnya sederhana dan bisa dicoba siapa saja di dapur rumah.

Bahan-Bahan Kue Kastengel

Bahan adonan:

  • 250 gram tepung terigu protein rendah, supaya tekstur lebih renyah
  • 100 gram margarin
  • 100 gram butter, boleh diganti margarin seluruhnya, tetapi butter membuat aromanya lebih harum
  • 2 butir kuning telur
  • 100 gram keju edam atau cheddar, parut halus
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 sendok makan susu bubuk, untuk menambah rasa gurih

Bahan olesan dan taburan:

  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok teh susu cair
  • 50 gram keju parut

Cara Membuat Kue Kastengel

1. Membuat Adonan

  • Kocok margarin dan butter selama sekitar 2 menit sampai tercampur rata.
  • Masukkan kuning telur, lalu aduk hingga adonan lembut.
  • Tambahkan keju parut dan aduk sampai merata.
  • Ayak tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan garam menjadi satu.
  • Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan mudah dipulung.

2. Membentuk Kastengel

  • Gilas adonan hingga setebal kurang lebih 1 cm.
  • Potong berbentuk persegi panjang berukuran 1x4 cm.
  • Tata potongan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

3. Mengolesi dan Menaburi Keju

  • Aduk kuning telur dan susu cair sampai tercampur.
  • Oleskan tipis-tipis ke permukaan kastengel.
  • Taburkan keju parut secara merata.

4. Memanggang Kastengel

  • Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 menit.
  • Panggang kastengel selama 25-30 menit sampai berwarna keemasan.
  • Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara.

Tips Agar Kastengel Lebih Gurih dan Renyah

  • Pilih keju edam untuk rasa yang lebih tajam dan gurih.
  • Aduk adonan secukupnya saja, jangan berlebihan, agar tekstur tidak alot.
  • Padukan butter dan margarin supaya kastengel lembut dan beraroma harum.
  • Angkat kastengel begitu berwarna keemasan, karena terlalu lama di oven membuatnya keras.
  • Simpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya bertahan lebih lama.

Variasi Kastengel yang Bisa Dicoba

  • Kastengel wijen: taburkan wijen di atasnya untuk cita rasa yang lebih khas.
  • Kastengel pedas: campurkan bubuk cabai ke dalam adonan untuk sensasi pedas.
  • Kastengel mozzarella: ganti kejunya dengan mozzarella agar teksturnya lebih chewy.