Halo, Bu! Kali ini, Ibu Sania akan berbagi resep lapis legit spesial dengan aroma rempah yang dijamin bikin ketagihan. Kue ini dikenal dengan lapisan-lapisannya yang cantik, tekstur yang lembut, serta perpaduan rasa manis dan rempah yang khas. Tak perlu khawatir, Ibu Sania akan memandu langkah demi langkah agar hasilnya sempurna!
Bahan-Bahan Lapis Legit yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat lapis legit yang sempurna, pastikan menggunakan bahan berkualitas. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
30 butir kuning telur (pastikan telur segar untuk tekstur lembut)
500 gram mentega tawar (gunakan mentega berkualitas seperti Wijsman atau Hollman)
400 gram gula halus (bisa dikurangi jika ingin lebih light)
200 gram tepung terigu protein rendah (ayak terlebih dahulu agar hasilnya lebih halus)
2 sdm susu bubuk (memberikan kelembutan tambahan)
1 sdm emulsifier (SP atau TBM untuk hasil lebih mengembang)
1 sdt vanili bubuk (menambah aroma harum)
Bahan Rempah:
1 sdt bubuk kayu manis (aroma khas yang menggugah selera)
1/2 sdt bubuk pala (menambah kehangatan rasa)
1/4 sdt cengkeh bubuk (opsional, tapi memberikan aroma kuat)
1/2 sdt bubuk kapulaga (membuat rasa lebih kaya)
Bahan Tambahan:
1 sdt rhum (opsional) (untuk aroma lebih otentik)
1 sdm madu (menjaga kelembaban kue agar tidak kering)
Langkah-Langkah Membuat Lapis Legit Spesial
1. Mengocok Mentega dan Gula Hingga Lembut
Pertama, kocok mentega tawar dan gula halus menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit, jadi pastikan teksturnya benar-benar lembut sebelum lanjut ke tahap berikutnya.
2. Mengocok Kuning Telur dengan Emulsifier
Di wadah lain, kocok kuning telur bersama emulsifier hingga mengembang dan berwarna pucat. Ini akan membantu adonan tetap stabil dan tidak mudah pecah saat dipanggang.
3. Mencampur Adonan dan Menambahkan Rempah
Perlahan campurkan adonan telur ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula menggunakan teknik folding agar udara dalam adonan tidak hilang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan rempah-rempah bubuk yang sudah diayak. Aduk hingga merata.
4. Mempersiapkan Loyang dan Oven
Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 menit.
Olesi loyang dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti agar kue tidak lengket.
5. Proses Memanggang Lapis Per Lapis
Ambil satu sendok adonan dan tuang ke dalam loyang.
Ratakan dan panggang dengan api atas selama 5-7 menit hingga lapisan pertama matang.
Setelah matang, tekan perlahan dengan spatula agar hasilnya lebih padat.
Ulangi proses ini hingga semua adonan habis dan terbentuk lapisan yang cantik.
6. Sentuhan Akhir dan Penyajian
Setelah semua lapisan matang, panggang kembali seluruh kue selama 10 menit dengan suhu 150°C agar bagian atasnya lebih kecoklatan dan harum.
Dinginkan kue sebelum dipotong agar hasilnya tetap rapi.
Potong dengan pisau tajam dan sajikan dengan secangkir teh atau kopi.
Tips Sukses Membuat Lapis Legit yang Lembut dan Wangi
Gunakan Bahan Berkualitas
Kualitas bahan sangat mempengaruhi hasil akhir. Pilih mentega berkualitas, telur segar, dan rempah asli agar aroma dan rasanya lebih mantap.
Jangan Terburu-Buru Saat Memanggang
Proses lapis legit memang butuh kesabaran. Panggang satu lapis dulu, baru tambahkan lapisan berikutnya agar hasilnya rapi dan matang merata.
Tekan Setiap Lapisan dengan Spatula
Untuk mendapatkan tekstur yang padat dan tidak berongga, tekan ringan setiap lapisan sebelum menambahkan adonan berikutnya.
Simpan di Wadah Kedap Udara
Lapis legit bisa bertahan hingga 1 minggu di suhu ruangan atau 1 bulan di kulkas jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Membuat lapis legit spesial dengan aroma rempah memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sebanding! Kue ini sempurna untuk sajian keluarga atau sebagai hadiah spesial. Dengan mengikuti langkah-langkah dari Ibu Sania, dijamin lapis legit yang dihasilkan akan lembut, wangi, dan lezat!
Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya. Jangan lupa share pengalaman Ibu di kolom komentar ya!
