Halo, Ibu Sania! Pernah mencicipi kelezatan lempah kuning khas Bangka? Kalau belum, wah, Ibu benar-benar harus coba masakan tradisional yang satu ini. Rasanya pedas, asam, segar, dan yang paling penting: menggugah selera dari suapan pertama. Masakan ini juga kaya akan manfaat karena menggunakan bahan-bahan alami, rempah-rempah segar, dan tentu saja, ikan sebagai sumber protein utama. Yuk, kita bahas lebih dalam mengenai lempah kuning, sup ikan khas Bangka yang tak hanya lezat tapi juga menyimpan nilai budaya dan gizi tinggi.

Sejarah dan Asal Usul Lempah Kuning Khas Bangka

Lempah kuning berasal dari Kepulauan Bangka Belitung, daerah yang memang terkenal dengan kekayaan lautnya. Di masa lampau, masyarakat Bangka memanfaatkan ikan hasil tangkapan laut yang melimpah untuk dibuat menjadi hidangan berkuah yang bisa tahan lama. Maka lahirlah lempah kuning, sup ikan dengan bumbu utama kunyit, yang menjadi ciri khasnya.

Kata “lempah” dalam bahasa lokal berarti kuah, sedangkan “kuning” merujuk pada warna dari kunyit sebagai bumbu dominan. Ini bukan hanya tentang rasa, Ibu Sania, tapi juga tentang warisan leluhur yang terus dilestarikan hingga kini.

Bahan dan Rempah Rahasia di Balik Cita Rasa Lempah Kuning

Bahan utama dari lempah kuning adalah ikan laut segar seperti kakap, tenggiri, atau kerapu. Namun yang membuat hidangan ini istimewa adalah bumbunya. Kunyit menjadi kunci utama yang memberikan warna kuning alami sekaligus rasa yang khas. Tidak hanya itu, ada lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, cabai, dan asam kandis yang menyatu dalam harmoni rasa.

Menggunakan bahan-bahan segar adalah kunci kelezatan lempah kuning, Ibu Sania. Ibu bisa mencoba memakai minyak goreng berkualitas seperti Minyak Goreng Sania untuk menumis bumbu halus agar aromanya lebih wangi dan rasa lebih mendalam. Rasanya jadi semakin otentik, lho.

Manfaat Kesehatan dari Lempah Kuning

Lempah kuning bukan sekadar enak, tetapi juga menyehatkan. Ikan laut kaya akan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Kunyit mengandung curcumin, senyawa aktif yang bersifat anti-inflamasi dan antioksidan. Asam kandis membantu melancarkan pencernaan, sementara cabai bisa meningkatkan metabolisme tubuh.

Selain itu, sup ini rendah kalori karena tidak menggunakan santan, menjadikannya pilihan tepat bagi Ibu Sania yang ingin menyajikan makanan sehat untuk keluarga. Satu porsi lempah kuning adalah kombinasi ideal antara protein, vitamin, dan rasa.

Cara Memasak Lempah Kuning yang Autentik dan Sederhana

Memasak lempah kuning di rumah sebenarnya cukup mudah, Ibu Sania. Berikut langkah-langkah sederhananya:

Pertama, haluskan bumbu seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan sedikit terasi. Tumis bumbu halus dengan Minyak Goreng Sania hingga harum. Setelah itu, masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan asam kandis, lengkuas, dan serai.

Kemudian, masukkan potongan ikan yang sudah dibersihkan. Masak dengan api sedang agar ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Dalam waktu sekitar 20–30 menit, lempah kuning siap disajikan. Sajikan selagi panas bersama nasi pulen dari Beras Sania, dan dijamin, seluruh keluarga akan ketagihan.

Tips Memilih Ikan Segar untuk Lempah Kuning

Untuk mendapatkan hasil terbaik, penting memilih ikan yang benar-benar segar. Berikut beberapa tips agar Ibu Sania tidak salah pilih:

  • Pastikan mata ikan masih jernih, bukan keruh.

  • Insang berwarna merah segar, bukan kecokelatan.

  • Daging terasa kenyal dan tidak berlendir.

  • Bau ikan tidak menyengat atau amis berlebihan.

Jika Ibu Sania menggunakan ikan beku, pastikan sudah dicairkan dengan baik dan tidak ada bagian yang berubah warna. Menjaga kualitas ikan akan sangat mempengaruhi hasil akhir dari lempah kuning yang Ibu masak.

Variasi dan Inovasi Lempah Kuning untuk Sajian Modern

Meski resep aslinya sederhana, lempah kuning juga bisa divariasikan tanpa kehilangan identitasnya. Beberapa inovasi yang bisa dicoba, misalnya mengganti ikan dengan udang atau cumi. Bahkan ada juga versi lempah kuning ayam untuk yang kurang menyukai seafood.

Bagi Ibu Sania yang kreatif di dapur, bisa juga menyajikan lempah kuning sebagai isian kue basah gurih, menggunakan Tepung Terigu Sania dan Tepung Beras Sania sebagai bahan kulit atau lapisannya. Perpaduan rasa tradisional dalam bentuk yang modern akan menjadi daya tarik tersendiri, apalagi jika disajikan untuk acara keluarga atau arisan.

Selain itu, lempah kuning juga sangat cocok dijadikan meal prep. Disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas, rasa rempahnya akan semakin meresap. Cukup dipanaskan kembali saat hendak disantap, dan sajian istimewa pun langsung tersedia tanpa repot.

Yuk, hadirkan kelezatan dan kesehatan dalam satu hidangan bersama lempah kuning khas Bangka. Gunakan Minyak Goreng Sania untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, serta padukan dengan Beras Sania yang pulen untuk pengalaman makan keluarga yang tak terlupakan.