Gorengan adalah salah satu camilan paling digemari di Indonesia. Rasanya yang gurih, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya sulit ditolak. Salah satu kunci utama keberhasilan gorengan adalah penggunaan tepung yang tepat serta teknik memasak yang baik. Dalam artikel ini, Kamu akan menemukan berbagai resep gorengan tradisional berbahan dasar tepung, tips memilih tepung yang sesuai, dan cara memasak agar gorengan selalu gurih dan renyah.
Kenapa Gorengan Begitu Populer?
Gorengan telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia sejak lama. Banyak jenis makanan dapat diolah menjadi gorengan, mulai dari sayuran, tempe, tahu, hingga pisang. Kombinasi adonan tepung yang pas memberikan sensasi rasa dan tekstur yang sempurna, menjadikan gorengan sebagai makanan yang dapat dinikmati oleh siapa saja di berbagai suasana.
Faktor Penting dalam Membuat Gorengan Sempurna
Ada beberapa hal yang mempengaruhi hasil gorengan, antara lain:
Tepung yang Digunakan: Jenis tepung akan sangat menentukan hasil akhir gorengan. Tepung terigu, tepung beras, atau bahkan kombinasi keduanya dapat memberikan tekstur yang berbeda.
Minyak Goreng: Menggoreng dengan minyak yang tepat juga merupakan kunci agar gorengan renyah dan tidak berminyak.
Suhu Minyak: Suhu minyak yang terlalu rendah akan membuat gorengan menyerap terlalu banyak minyak, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuat gorengan gosong di luar namun belum matang di dalam.
Jenis Tepung yang Digunakan untuk Gorengan
Penggunaan tepung yang tepat merupakan rahasia utama untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan gurih. Berikut adalah beberapa jenis tepung yang umum digunakan:
1. Tepung Terigu
Tepung terigu adalah bahan utama yang sering digunakan dalam adonan gorengan. Tepung ini memberikan tekstur yang kenyal dan sedikit renyah. Ada dua jenis tepung terigu yang bisa Kamu gunakan:
Tepung terigu protein sedang: Cocok untuk gorengan yang tidak terlalu berat seperti bakwan atau tempe goreng. Hasilnya ringan namun tetap renyah.
Tepung terigu protein tinggi: Biasanya digunakan untuk makanan yang memerlukan tekstur lebih kuat, seperti donat atau gorengan daging.
2. Tepung Beras
Tepung beras terkenal karena mampu memberikan hasil gorengan yang sangat renyah dan kering. Biasanya, tepung beras dicampurkan dengan tepung terigu untuk mendapatkan tekstur gorengan yang lebih renyah namun tetap empuk di dalam. Tepung beras sangat cocok untuk gorengan seperti pisang goreng atau tahu crispy.
3. Tepung Tapioka
Tepung tapioka sering ditambahkan ke dalam campuran adonan gorengan untuk meningkatkan kekenyalan. Namun, tepung ini tidak digunakan secara dominan karena bisa membuat gorengan terlalu liat jika digunakan terlalu banyak.
4. Tepung Maizena
Tepung maizena biasanya ditambahkan ke dalam adonan untuk memberikan efek lebih renyah. Meskipun tidak digunakan sebagai bahan utama, tepung ini sering menjadi pilihan untuk gorengan yang ingin hasil akhir yang lebih garing.
Tips Memasak Gorengan Agar Renyah dan Gurih
Menggoreng makanan mungkin terdengar mudah, namun ada beberapa trik yang perlu Kamu ketahui agar hasil gorengan sempurna. Berikut adalah tips memasak gorengan agar hasilnya selalu renyah dan gurih:
1. Gunakan Tepung Campuran
Untuk hasil gorengan yang paling renyah, Kamu bisa menggunakan campuran antara tepung terigu, tepung beras, dan sedikit tepung maizena. Kombinasi ini akan memberikan tekstur yang kering di luar namun tetap empuk di dalam.
2. Pastikan Minyak Panas dengan Suhu yang Tepat
Salah satu kesalahan umum dalam menggoreng adalah memasukkan adonan ke dalam minyak yang belum cukup panas. Suhu ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180°C. Jika Kamu tidak memiliki termometer, Kamu bisa mengetesnya dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung berbuih, berarti minyak sudah panas.
3. Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus
Menggoreng terlalu banyak makanan sekaligus akan menurunkan suhu minyak, sehingga hasil gorengan akan kurang renyah dan menyerap lebih banyak minyak. Sebaiknya, goreng dalam jumlah kecil secara bertahap.
4. Tiriskan dengan Baik
Setelah gorengan matang, segera tiriskan pada rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Cara ini penting agar gorengan tetap renyah dan tidak berminyak.
5. Gunakan Air Es dalam Adonan
Salah satu trik untuk menghasilkan gorengan yang sangat renyah adalah menggunakan air es atau air dingin dalam adonan. Suhu dingin akan membantu menghasilkan tekstur luar yang lebih kering saat digoreng.
Resep Gorengan Tradisional
Untuk Kamu yang ingin mencoba membuat gorengan berbahan dasar tepung yang sempurna di rumah, berikut adalah beberapa resep sederhana yang bisa Kamu coba.
1. Resep Bakwan Sayur
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 buah wortel, iris tipis
100 gram kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
200 ml air es
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan semua sayuran dengan tepung terigu, tepung beras, dan telur dalam mangkuk besar.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng adonan bakwan menggunakan sendok hingga berwarna keemasan.
Angkat dan tiriskan. Bakwan sayur siap disajikan.
2. Resep Pisang Goreng
Bahan-bahan:
4 buah pisang kepok, belah dua
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
150 ml air es
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam dalam mangkuk.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang halus.
Celupkan pisang ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Pisang goreng siap dinikmati.
3. Resep Tempe Goreng Tepung
Bahan-bahan:
200 gram tempe, iris tipis
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 butir telur
200 ml air es
Garam dan merica secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, garam, merica, dan bawang putih bubuk dalam mangkuk.
Tambahkan air es sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental.
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
Tiriskan tempe goreng dan sajikan dengan cabai rawit.
Kelebihan Minyak Goreng untuk Hasil Gorengan Sempurna
Penggunaan minyak goreng yang berkualitas juga sangat mempengaruhi hasil akhir gorengan. Minyak goreng Sania adalah salah satu minyak goreng berkualitas tinggi yang dapat memastikan setiap masakanmu matang sempurna, sebab minyak goreng Sania memiliki beberapa keunggulan:
Titik Didih Tinggi: Minyak dengan titik didih tinggi, seperti Minyak Goreng Sania, memastikan gorengan matang sempurna tanpa cepat gosong.
Rasa Netral: Minyak goreng Sania tidak akan memberikan rasa yang kuat pada makanan, sehingga cita rasa asli gorengan tetap terjaga.
Lebih Stabil: Minyak goreng Sania juga lebih stabil dalam suhu tinggi, sehingga bisa digunakan berulang kali tanpa mengalami perubahan rasa.
Gorengan tepung tradisional memang menjadi favorit banyak orang, dan kunci untuk mendapatkan hasil yang sempurna adalah dengan memilih tepung yang tepat serta menguasai teknik memasak yang benar. Ingat untuk selalu percayakan kebutuhan dapur anda dengan Produk dari Sania dan dapatkan manfaat optimal bagi keluarga. Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Kamu bisa menikmati gorengan yang gurih dan renyah setiap saat. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep gorengan favoritmu di rumah!
