Roti sobek lembut dibuat dari tepung terigu protein tinggi, gula, ragi, telur, susu hangat, dan margarin. Uleni adonan hingga kalis elastis, fermentasi 45–60 menit sampai mengembang dua kali lipat, bentuk bulatan, istirahatkan 30 menit, lalu panggang pada suhu 180°C selama 20–25 menit hingga keemasan. Hasilnya empuk, cocok untuk camilan keluarga.

Halo, Ibu Sania! Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di dapur, tetapi hasilnya terasa istimewa. Membuat roti sobek di rumah juga tidak sesulit yang dibayangkan, dan prosesnya menyenangkan untuk dilakukan bersama keluarga.

Bahan-Bahan Roti Sobek Lembut

Bahan adonan:

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi (pilih yang berkualitas baik)
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 butir telur ayam
  • 120 ml susu cair hangat
  • 30 gram margarin atau mentega

Bahan olesan:

  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok makan susu cair

Informasi Resep

  • Porsi: 8–10 orang
  • Waktu pembuatan: sekitar 2 jam, sudah termasuk waktu fermentasi

Langkah-Langkah Membuat Roti Sobek Lembut

1. Membuat Adonan

  1. Masukkan tepung terigu, gula, dan ragi instan ke dalam wadah besar, lalu aduk hingga merata.
  2. Tuang telur dan susu cair hangat, kemudian aduk sampai semua bahan menyatu.
  3. Uleni adonan sampai setengah kalis, lalu masukkan margarin dan garam.
  4. Lanjutkan menguleni hingga adonan elastis dan kalis. Tahap ini menentukan apakah roti bisa mengembang sempurna.

2. Fermentasi Pertama

  1. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih.
  2. Diamkan 45–60 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat.

3. Membentuk dan Mengistirahatkan Adonan

  1. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bulatan kecil.
  2. Susun bulatan adonan dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
  3. Diamkan lagi selama 30 menit agar adonan mengembang maksimal.

4. Memanggang Roti

  1. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 menit.
  2. Oleskan campuran kuning telur dan susu cair di permukaan roti agar tampak mengilap.
  3. Panggang selama 20–25 menit sampai matang dan berwarna keemasan.

5. Menyajikan Roti Sobek

Angkat roti dari oven, lalu biarkan agak dingin sebentar. Roti sobek paling nikmat disantap bersama teh atau kopi hangat.

Tips Agar Roti Sobek Lembut dan Tidak Bantat

Pilih Tepung Terigu Protein Tinggi

Tepung jenis ini membentuk gluten yang kuat, sehingga tekstur roti lebih empuk dengan serat yang halus.

Masukkan Garam di Tahap Akhir

Garam yang dicampur terlalu awal dapat menghambat kerja ragi. Tambahkan garam setelah ragi dan gula tercampur dalam adonan.

Uleni Sampai Kalis dan Elastis

Adonan yang kalis menandakan gluten sudah terbentuk sempurna. Untuk mengeceknya, tarik adonan perlahan. Jika melar tanpa sobek, adonan siap difermentasi.

Beri Waktu Fermentasi yang Cukup

Jangan buru-buru memanggang. Adonan yang mengembang dua kali lipat akan menghasilkan roti yang tinggi dan tidak bantat.

Kenali Karakter Oven Ibu Sania

Suhu setiap oven bisa berbeda. Sesuaikan suhu dan waktu panggang dengan oven yang digunakan supaya matangnya merata dan warnanya cantik.

Ikuti setiap langkah dengan teliti dan terapkan tips fermentasi serta pemanggangan di atas, maka roti sobek Ibu Sania akan lembut dan tidak bantat. Untuk ide masakan lain, mulai dari hidangan Nusantara hingga mancanegara, lihat kumpulan resep khas Sania. Selamat mencoba, Ibu Sania! Jika sudah berhasil, bagikan pengalamannya, ya!