Halo, Ibu Sania! Siapa yang tidak suka gorengan? Renyah, gurih, dan nikmat, apalagi jika disantap selagi hangat. Namun, sering kali gorengan menjadi terlalu berminyak, yang bisa membuatnya terasa kurang sehat dan kurang enak dinikmati. Nah, kali ini kita akan membahas tips menggoreng makanan agar tetap sehat, renyah, dan tidak terlalu berminyak. Dengan teknik yang tepat, gorengan bisa tetap lezat tanpa khawatir terlalu banyak minyak yang terserap. Yuk, simak tipsnya!


Pilih Minyak Goreng yang Tepat

Minyak goreng memainkan peran besar dalam menentukan kualitas gorengan. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa sawit, minyak kanola, atau minyak kelapa. Minyak sawit sangat cocok karena stabil pada suhu tinggi dan tidak mudah teroksidasi, sehingga gorengan tetap sehat dan tahan lama.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih minyak goreng:

  • Gunakan minyak yang bening dan tidak berbau tengik. Minyak yang sudah hitam atau berbau menyengat menandakan sudah teroksidasi dan tidak baik untuk kesehatan.

  • Pilih minyak yang tidak mudah menyerap ke dalam makanan agar gorengan tidak terlalu berminyak.

  • Jangan gunakan minyak bekas berulang kali lebih dari tiga kali, karena bisa mengurangi kualitas dan membuat makanan menyerap lebih banyak minyak.


Gunakan Suhu Minyak yang Tepat

Salah satu kesalahan yang sering terjadi saat menggoreng adalah menggunakan minyak yang terlalu panas atau terlalu dingin. Minyak yang terlalu panas bisa membuat makanan gosong di luar tetapi masih mentah di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat makanan menyerap minyak berlebih.

  • Pastikan suhu minyak berada di kisaran 170-180°C untuk hasil gorengan yang renyah dan tidak berminyak.

  • Gunakan termometer dapur untuk mengukur suhu minyak agar lebih akurat. Jika tidak ada, bisa dites dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah cukup panas.

  • Jangan memasukkan terlalu banyak makanan sekaligus, karena bisa menurunkan suhu minyak dan menyebabkan gorengan menyerap lebih banyak minyak.


Gunakan Tepung dan Lapisan yang Tepat

Agar gorengan tetap renyah dan tidak menyerap minyak berlebihan, penting untuk menggunakan lapisan tepung yang tepat. Berikut beberapa tipsnya:

  • Gunakan tepung yang mengandung pati, seperti tepung beras atau tepung maizena, untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah dan tidak mudah lembek.

  • Jangan membuat adonan terlalu cair. Adonan yang terlalu encer akan menyerap lebih banyak minyak.

  • Tambahkan sedikit baking powder atau air soda ke dalam adonan untuk menghasilkan tekstur gorengan yang lebih ringan dan crispy.

  • Pastikan bahan makanan dalam kondisi kering sebelum dicelup ke adonan, agar lapisan tepung menempel dengan sempurna dan tidak membuat gorengan terlalu berminyak.


Gunakan Teknik Menggoreng yang Benar

Teknik menggoreng juga berpengaruh pada hasil akhir gorengan. Berikut beberapa teknik yang bisa kamu coba:

  • Gunakan metode deep frying (menggoreng dengan minyak banyak) agar makanan terendam sempurna dan matang merata.

  • Jangan sering membolak-balik gorengan, karena bisa membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Tunggu hingga bagian bawah matang, lalu balik sekali saja.

  • Gunakan saringan kawat atau rak pendingin setelah menggoreng, bukan tisu dapur. Meletakkan gorengan di atas tisu bisa membuatnya lembek karena uap panas terperangkap.

  • Tiriskan gorengan dengan baik agar minyak berlebih bisa turun sebelum disajikan.


Tambahkan Bumbu Setelah Menggoreng

Agar rasa gorengan tetap nikmat tanpa perlu terlalu banyak minyak dalam proses memasak, sebaiknya tambahkan bumbu setelah proses menggoreng selesai.

  • Taburkan garam atau bumbu setelah gorengan ditiriskan, agar bumbu menempel dengan baik tanpa menarik kelembapan dari dalam makanan.

  • Gunakan bumbu bubuk seperti lada, bawang putih bubuk, atau cabai bubuk untuk menambah cita rasa tanpa perlu menambahkan banyak minyak atau saus.

  • Untuk gorengan manis, taburkan gula halus setelah makanan sedikit dingin agar tidak terlalu menyerap minyak.


Kesimpulan

Menggoreng makanan agar tetap sehat dan tidak berminyak berlebihan sebenarnya mudah, asalkan dilakukan dengan teknik yang benar. Pemilihan minyak, suhu yang tepat, adonan yang sesuai, serta cara menggoreng yang benar adalah kunci utama mendapatkan gorengan yang renyah, lezat, dan tetap sehat. Cek juga kumpulan resep khas Sania, mulai dari hidangan Nusantara hingga Mancanegara pas untuk Puasa dan Lebaran.

Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menikmati gorengan favorit tanpa harus khawatir soal minyak berlebih. Yuk, coba praktikkan di dapur dan rasakan perbedaannya!

Selamat mencoba, Ibu Sania!